ボルシチとは？　調べてみなかった。キッチン・サイド・ストーリー

ボルシチとは、聞いたことはあるのだけれども
食べたことがある人はあまりいないかもしれない。

そこで、
ボルシチとはいったいどんな食べ物なのか。
そして、どうやって作るのか。

気になったので、

調べてみなかった。

ボルシチとは。

ボルドーシチューの略で、

ボルドー産のワインをふんだんに使った、
赤紫色のシチューである。

それまでもワインは
料理の隠し味程度に使われることはあったが、

はじめてワインをメインにしたのが

このボルシチ。

1900年初めごろ、
とあるナポリのシェフがボルドーを旅した際、

そこでナンパした女の子にふられた腹いせに、

ナポリに帰ってくるなり

「ボルドーってこんな変な料理食べてるんだぜ！」

と、お土産のボルドーワインで作ってみたところ、

意外と美味しかったためにできた料理。

タマネギのみじん切りや挽き肉を、しょうが、ニンニクで炒め、

そこに、冷蔵庫の中に眠っている野菜の切れ端や

ひからびたハムなどを加え、

ワインをひたひたになるまで注いで煮込む。

塩こしょうや薬草などで香りを整えたり、

好みによってトマトピューレや粉チーズを溶かし込むと
コクがでる。

完成したものを浅めのさらにうつしたら、

冷蔵庫の中でねむっているヨーグルトを加えてできあがり。

ボルドーワインの代わりに、
山芋のすりおろしたのを使うと、
日本テイストのシチュー、
「やまいもシチュー」
略して「ヤシチ」になる。

水戸黄門の好物として知られ、
ドラマ化されたときは
頼りになる忍者の名前が「やしち」になった。

嘘だけどね。

本当はこっちのブログで調べてます。
↓
ボルシチって何？

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